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Einfaches Rezept für einen mediterranen Orzo-Salat mit Feta, viel knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem pikanten griechischen Dressing. Machen Sie diesen gesunden Nudelsalat für Ihr nächstes Picknick oder bereiten Sie ihn für das Abendessen vor! Am nächsten Tag ist es noch besser.
Orzo: Es gibt so viele Möglichkeiten, diese kleinen Nudeln zu verwenden!
Orzo ist eine winzige Pasta, die wie Reis aussieht. Sie ist eines meiner wichtigsten Grundnahrungsmittel, da sie mit wenig Aufwand zubereitet und sowohl warm als auch kalt serviert werden kann! Das ist ehrlich gesagt eine meiner Lieblingsnudelsorten. Ich röste ihn mit sonnengetrockneten Tomaten als schnelle Beilage an, backe ihn mit griechischem Hühnchen oder gebe ihn in eine zitronige Suppe, wenn ich nach etwas Gemütlichem suche.
Und wenn es um den beliebtesten Nudelsalat für ein sommerliches Grillfest geht, dann ist es der Orzo-Salat, der den Sieg davonträgt. Dieses Rezept für einen mediterranen Orzo-Salat mit Feta, viel knackigem Gemüse und einem würzigen griechischen Dressing ist sehr schmackhaft und passt zu fast jedem Protein Ihrer Wahl (ich mag ihn sehr gerne zu Souvlaki). Und da es sich gut aufbewahren lässt, ist es das perfekte Gericht für ein Picknick oder zum Mitnehmen für das Mittagessen.
Orzo-Salat Rezept Zutaten
Dies sind bekannte Zutaten, die Sie in einem griechischen Orzo-Salat finden können. Zusammen liefern sie einige große, kräftige Aromen, die ich das ganze Jahr über genieße. Hier ist der Inhalt:
Tomaten: Ich verwende hier gerne kleine Tomaten wie Traubentomaten oder Kirschtomaten. Auch wenn sie klein sind, ist es ratsam, sie zu halbieren, damit sie ihren Saft abgeben und dem Salat Geschmack verleihen.Gehacktes Gemüse: Grüne Zwiebeln (verwenden Sie sowohl den weißen als auch den grünen Teil für einen dynamischeren Geschmack), entkernte grüne Paprika und Gurke. Ich empfehle, nur eine Gurke zu verwenden, wenn Sie sie sofort servieren wollen. Der Wassergehalt der Gurke hält sich nicht gut im Kühlschrank, wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten.Kräuter: Ich verwende frische Petersilie und Dill. Sie verleihen dem Gericht einen erdigen Geschmack, der das Gericht aufhellt. Dill hat einen grasigen, lakritzartigen Geschmack und Petersilie hat viele krautige Noten. Kalamata-Oliven und Kapern: Sie verleihen dem Gericht Textur und eine schöne salzige Note.Zerbröckelter Feta: Ob wenig oder viel, ein paar salzige Feta-Bröckchen machen diesen Nudelsalat erst richtig lecker!
Das Satlatdressing
Das gesunde, helle Salatdressing ist eine ähnliche Version wie mein beliebtes Ladolemono-Dressing. Alles, was Sie brauchen, ist ein gutes natives Olivenöl extra, viel frischer Zitronensaft, gehackter Knoblauch und eine Prise getrockneter Oregano.
Einfach die Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen, mit einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit dem Schneebesen verrühren. Oder Sie geben alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas und schütteln es kräftig!
Und wenn Sie nicht die ganze Salatsoße verbrauchen, hält sie sich in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen! (Aber ich versuche, meine innerhalb einer Woche zu verbrauchen.)
Wie man Orzo-Salat zubereitet
Dieser schnelle Nudelsalat lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten! Zunächst die Orzo-Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. (Bei mir dauerte es etwa 8 Minuten, aber folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung).
Während die kleinen Nudeln kochen, das Gemüse und die Kräuter zerkleinern. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und ein wenig abkühlen lassen.
Das gehackte Gemüse, die frischen Kräuter, die Oliven und die Kapern in einer großen Schüssel vermischen. Die abgetropften Orzo-Nudeln hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Nehmen Sie das vorbereitete Salatdressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Oregano und gießen Sie es über den Orzo-Salat. So lange schwenken, bis alle Salatelemente gut mit dem Dressing überzogen sind. (Je nach Geschmack kann es sein, dass Sie nicht das gesamte Dressing verwenden). Mit Fetakäse bestreuen, abdecken und vor dem Servieren einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
Tipps für einen erfolgreichen Orzo-Nudelsalat
Dieses Nudelsalat-Rezept ist zwar ziemlich unkompliziert, aber ich habe ein paar Tipps, die den Unterschied im Geschmack ausmachen!
Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Sie die Orzo anrichten, solange sie noch etwas warm sind. Sobald die Nudeln gekocht sind, gut abtropfen und kurz abkühlen lassen. Lassen Sie ihn aber nicht ganz abkühlen – es ist gut, wenn die Nudeln noch ein wenig warm sind, wenn Sie den Salat zusammenschwenken. Etwas warme Nudeln saugen das Zitronendressing auf und nehmen die Aromen gut auf.Die Tomaten und das Gemüse in kleine, gleich große Stücke schneiden. Die kleineren Happen verteilen sich besser in den Nudeln und sorgen für die perfekte Textur.Verwenden Sie frische Kräuter. Bei der Petersilie sollten Sie nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel verwenden, denn sie sind sehr geschmacksintensiv. . Bei Bedarf können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden. Beachten Sie, dass getrockneter Dill den Geschmack gut bewahrt, während getrocknete Petersilie viel schwächer ist und am besten als Garnitur verwendet wird. Wenn Sie getrocknete Kräuter gegen frische austauschen, gilt die Faustregel, dass Sie ⅓ der im Rezept angegebenen Menge verwenden. Verwenden Sie etwas Zitronenschale im Dressing für einen noch spritzigeren Zitronengeschmack. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. So können sich die Aromen vermischen. Wenn Sie nicht eine ganze Stunde Zeit haben, reichen auch ein paar Minuten aus.
Reste und Lagerung
Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter hält sich dieser mediterrane Orzo-Salat 3 bis 5 Tage. Wenn Sie ihn mit Fetakäse bestreuen, sollten Sie die Reste innerhalb einer Stunde nach dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Mediterraner Orzo-Salat
Sie werden diesen einfachen Orzo-Salat mit gehacktem Gemüse, frischen Kräutern und anderen mediterranen Köstlichkeiten lieben. Mit einem kräftigen Zitronendressing übergossen. Der beste Geschmack entsteht, wenn Sie den mediterranen Orzo-Salat anrichten, solange er noch etwas warm ist. Nudeln, die noch nicht vollständig abgekühlt sind, saugen das Dressing besonders gut auf. Lassen Sie den Salat mindestens ein paar Minuten (oder bis zu einer Stunde) im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen vor dem Servieren verbinden können.
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 10 Minuten
- Portionen für 6 Personen
Zutaten
- 1 ½ Tassen trockene Orzo-Nudeln
- 1 Pint Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert
- 2 grüne Zwiebeln, geputzt und gehackt (sowohl der weiße als auch der grüne Teil)
- ½ grüne Paprika, entkernt, gehackt
- 1 Tasse gehackte frische Petersilie
- ½ Tasse gehackter frische Dill
- ¼ Tasse geschnittene entsteinte Kalamata-Oliven
- 2 Teelöffel Kapern
- Feta-Käse, nach Belieben
Für das Dressing
- 1 Zitrone, geschält und entsaftet
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel Oregano
Zubereitung
Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung kochen (bei mir dauerte es etwa 8 Minuten). Abgießen und kurz abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Traubentomaten, die grünen Zwiebeln, die Paprika, die Petersilie, den Dill, die Oliven und die Kapern vermischen (den Feta vorerst zurückhalten). Die Orzo-Nudeln hinzufügen.
Das Dressing zubereiten. Zitronensaft, Zitronenschale, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Oregano und eine gute Prise koscheres Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit dem Schneebesen verrühren.
Das Dressing über den Salat gießen und schwenken, bis alles gut vermischt ist und die Orzo-Nudeln gut mit dem Dressing bedeckt sind.
Mit cremigem Fetakäse belegen. Abdecken und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Ernährung
Kalorien: 111,1kcal | Kohlenhydrate: 6.9g | Protein: 1.7g | Gesättigte Fette: 1.4g