Aussie Stil BBQ Lammhaxen

Barbecue Lammhaxen aus dem Smoker sind auch außerhalb der USA ein Grillfavorit. Probieren Sie dieses Aussie-Stil-Rezept aus, um genau zu verstehen, warum! Es ist immer BBQ-Saison im Land down under, und sie haben einige ziemlich interessante Aromen für sie zu zeigen.

Aussie Stil BBQ Lammhaxen

Aussie Style Rub

Für den Aussie Styl Rub brauchen wir eine große Schüssel und folgende Zutaten:

• 1 Teelöffel Salz
• 1 großer Teelöffel brauner Zucker
• 1 großerTeelöffel gemahlener Koriander
• 1Teelöffel grober Pfeffer
• 1Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1Teelöffel Knoblauchgranulat
• 1Teelöffel Cayenne-Pfeffer
• 1 TL Chilli-Flocken
• 1 TL Zwiebelgranulat

Die Zutaten gut durchmischen, bis die Mischung eine gleichmäßige Färbung hat. Wer mehr Lammhaxen smoken möchten, kann die Menge entsprechend anpassen.

Vorbereitung der Haxen

Für alle, die nicht wissen, was Vegemite ist, Vegemite ist eine vegane Hefepaste aus Australien. Es ist sehr kräftig im Geschmack und so ähnlich wie  Sojasauce – nur eine dickere Version davon. Zwei Esslöffel Vegemite mit 1/2 TL Zucker mischen. Alternativ kann man auch gleich “Marmite” nehmen, was die süßere Version ist.

Die Lammhaxen mit trocken tupfen. Dann gut mit dem Vegemite/Zuckergemisch von allen Seiten gut bepinseln. Als nächste gut mit dem selbstgemachten Aussie Styl Rub einreiben.

Jetzt die Lammhaxen in eine Auflaufform geben und mit 200ml Sherry angießen. Dann um die Haxen grob geschnittene Zwiebeln und Knoblauch verteilen.

Smoken der Lammhaxen

Zeit, den Smoker anzufeuern! Wir smoken die Lammhaxen bei 120°C, also den Smoker vorheizen und auf Temperatur bringen. Besonders gut zum smoken eignet sich Apfel oder Kirschholz. Natürlich geht auch anderes Holz wie Hickory oder Buche. Wenn der Smoker die Temperatur erreicht hat kommt der Moment die Auflaufform in den Smoker zu stellen.

Die Lammhaxen nun für ca. 4 Stunden. An dieser Stelle sollte das Fleisch ein tiefes Rot sein, und aus dem Knochen zurückziehen. Der Sherry sollte auch fast vollständig weg sein. Die Lammhaxen nun noch für 10 Minuten ruhen lassen.

Wenn Ihr eine Soße machen möchtet, einfach den Bratensatz mit etwas Brühe angießen und loskochen. Noch etwas Sahne dazu und fertig ist ein leckere Soße.  

Genießen!