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Radieschen und Butter sind ein beliebter französischer Snack, den Sie regelmäßig zubereiten werden! Für diesen hausgemachten Radieschensnack können Sie die Radieschen in Scheiben schneiden und mit Butter und Salz bestreuen oder sie ganz lassen und die Butter und das Salz zum Dippen beiseite stellen. Auf jeden Fall frisch und lecker!
Radieschen und Butter, wie geschaffen für… Frankreich!
Pfeffriger, knuspriger Rettich, mit Butter bestrichen und mit einer Prise flockigem Meersalz verfeinert, ist ein französischer Snack, der sowohl einfach als auch elegant ist.
Ich bin kein typischer Buttermensch (abgesehen von gelegentlichen Keksen verwende ich meist gutes Olivenöl und selten Butter). Aber als ich vor ein paar Jahren in Paris war, habe ich mich in diese Idee von Rettich und Butter verliebt. Und es ist eine der einfachsten frischen, kohlenhydratarmen Leckereien, die Sie zubereiten können!
Es gibt mehrere Möglichkeiten, diesen einfachen Rettich-Snack zuzubereiten
Für diese hausgemachte Version schneiden Sie einfach die Blätter und Stiele des Rettichs ab, halbieren ihn und bestreichen jede Hälfte mit etwas weicher Butter (es ist wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat). Mit einer Prise Meersalz oder koscherem Salz abschmecken.
Wenn Sie ihn jedoch eher auf die delikate französische Art zubereiten möchten, lassen Sie einen kleinen Teil des Radieschenstiels unten, damit Sie den gebutterten Rettich wie einen kleinen Lutscher halten und in etwas Meersalz tauchen können. Dieser einfache Radieschensnack lässt sich am besten servieren, indem man die geschnittenen Radieschen ganz lässt und eine kleine Schüssel mit guter, zimmerwarmer Butter und flockigem Salz zur Seite stellt. Jeder kann seinen Rettich in Butter tunken und dabei so viel oder so wenig Salz hinzufügen, wie er möchte.
Meine kleine Variante aus dem Nahen Osten wäre Rettich mit etwas Labneh anstelle von Butter.
Warum isst man Rettich mit Butter?
Die Butter mildert den pfeffrig-scharfen Geschmack des Rettichs und macht ihn mit ein wenig Salz zu einem wahren Genuss. Dorie Greenspan erklärt: “Das ist ein kleiner Trick, den die Franzosen anwenden, um Lebensmittel ins Gleichgewicht zu bringen, und er funktioniert.”
Radieschen-Tipps
Radieschen sind das ganze Jahr über erhältlich; in einigen Lebensmittelgeschäften sind sie bereits geschnitten und verpackt in der Kühlabteilung zu finden. Wenn Sie jedoch die besten frischen Radieschen der Saison mit den langen grünen Blättern suchen, sollten Sie vor allem im April oder Mai in der Gemüseabteilung danach Ausschau halten (wahrscheinlich in der Nähe von Dingen wie Petersilie und grünen Zwiebeln).
Junge, frische Radieschen, die gerade Saison haben, sind milder und nicht so scharf (und man kann ihre Blätter sogar als Salatgrün verwenden). Achten Sie beim Kauf auf die Oberseite, die hellgrün sein sollte. Drücken Sie die Radieschen kurz an, um sicherzustellen, dass sie fest und nicht hohl oder weich in der Mitte sind.