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Wenn Sie noch nie Piri Piri Chicken Wings gegessen haben, haben Sie etwas verpasst. Diese portugiesisch-afrikanisch inspirierte Sauce hat vor einigen Jahren die Nation im Sturm erobert, und das aus gutem Grund! Probieren Sie es aus, und Sie werden erstaunt sein, was Sie verpasst haben…
Piri Piri Chicken Wings Rezept
Vorbereiten der Flügel
Als Erstes mischen wir die Zutaten für den Rub. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen:
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1-2 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel Meersalz
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
Als Nächstes bereiten wir die Hähnchenflügel zum Räuchern vor. Machen Sie einen kleinen Einschnitt in der Nähe des Flügelgelenks und ziehen Sie, um den Flügel zu richten. Tun Sie dies mit jedem Flügel und geben Sie sie dann in die Schüssel mit der Einreibung. Schütteln Sie es, bis sie alle gut bedeckt sind. Scheuen Sie sich nicht, eine ordentliche Portion hinzuzufügen, wenn Sie Ihre Flügel schmackhaft mögen, oder sogar ein bisschen weniger zu reiben, wenn Sie sich nicht sicher sind.
Wenn das erledigt ist, können wir diese Babys mit Soße übergießen.
Piri Piri Soße Rezept
- 1 Tasse Olivenöl
- 1/3 Tasse Apfelessig (weiß oder rot)
- 1/4 Tasse Burbon
- 6 frische Chilischoten (geschnitten)
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Teelöffel Meersalz
Alle Zutaten für die Piri-Piri-Sauce in einem verschließbaren Glasgefäß mischen. Mindestens 3 Tage vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie es vor der Anwendung 2 Wochen ruhen. Nehmen Sie Ihre Piri-Piri-Sauce und geben Sie ein paar großzügige Esslöffel in Ihre Schüssel mit den Flügeln. Die Flügel erneut schütteln, bis sie bedeckt sind. Auch hier können Sie so liberal oder konservativ sein, wie Sie wollen.
Heizen Sie Ihren Smoker an!
Sie benötigen einen guten, zuverlässigen Smoker und ein hochwertiges und zuverlässiges Grill-Thermometer, um die Temperatur der Umgebungsluft im Smoker zu messen. Wahrscheinlich brauchen Sie keine Sonde, um die Fleischtemperatur zu messen, da es sich um Flügel handelt.
Bereiten Sie Ihren Smoker für indirektes Garen vor, dann ein paar Späne des von Ihnen bevorzugten Räucherholzes hinzufügen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Holzsorten gut zu Hähnchen passen, dann verwenden Sie vielleicht Pekannuss oder viele Pit Masters verwenden gerne Obsthölzer wie Apfel oder Kirsche für ihre Geflügelgerichte. Lassen Sie die Temperatur auf 200ºC ansteigen, und legen Sie die Flügel auf die indirekte Seite. Rechnen Sie mit einer Kochzeit von etwa 30-35 Minuten.
Nach etwa 20 Minuten Garzeit die Flügel ein zweites Mal mit Piri Piri Sauce bestreichen. Dann noch 10-15 Minuten auf dem Grill lassen.
Genießen!
Wenn die Piri Piri Hähnchenflügel gar sind, vom Herd nehmen und sofort servieren. Für einen zusätzlichen Kick servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingsdip-Sauce!