20-Minuten-Garnelen Fra Diavolo

Von Franklin zuletzt aktualisiert 9. Dezember 2021 160 0

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Shrimp fra diavolo ist ein köstliches italienisches Gericht mit saftigen, großen Garnelen, die in einer herzhaften, würzigen Tomatensauce mit Knoblauch, Weißwein und frischer Petersilie gekocht werden. Dieses pikante Krabbenrezept ist in 20 Minuten zubereitet und schmeckt hervorragend zu knusprigem Brot, Nudeln oder Reis.

Fra diavolo

Fra diavolo, ausgesprochen fra-dia-voh-loh, ist eine herzhafte Tomatensoße, die in der Regel aus bekannten Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein und Oregano besteht. Aber das ist noch nicht alles…

Das Markenzeichen dieser Sauce, das Fra Diavolo von einer Spaghetti-Sauce oder einer anderen italienischen Tomatensauce unterscheidet, ist die feurige Schärfe der Fra Diavolo-Sauce, die durch rote Chiliflocken (und je nach Rezept auch durch frische Chilis) erreicht wird. Keine Sorge, dieses Krabbenrezept ist erträglich und hat gerade genug Schärfe.

Der Ursprung dieser Sauce ist umstritten. Manche behaupten, sie stamme aus Italien, während andere fest daran glauben, dass Fra Diavolo eine italienisch-amerikanische Erfindung ist, die ihre Wurzeln in New York hat. Da ich immer einen Beutel Garnelen im Gefrierschrank habe, habe ich mich für ein schnelles und einfaches Rezept für Garnelen fra diavolo entschieden.

Über dieses Rezept für würzige Garnelen

Es gibt ein paar Dinge, die ich bei meinem Rezept anders mache. In vielen Rezepten für Shrimps fra diavolo werden gehackte oder zerdrückte Tomaten als Basis für die Sauce fra diavolo verwendet, aber in diesem Rezept habe ich mich für gewürfelte, feuergeröstete Tomaten entschieden, um dem Ganzen eine rauchige Tiefe zu geben.

Die Sauce wird etwas stückiger, weil die Tomaten nicht zerdrückt werden, aber ich mag die herzhaftere Konsistenz sehr! Ich habe auch Tomatenmark hinzugefügt, denn das Umami und die Tiefe des Geschmacks sind unvergleichlich! (Es ist das, was Dinge wie mein einfaches Balsamico-Hühnchen und meine Knoblauch-Pilz-Pasta so besonders macht, aber in diesen Rezepten spürt man es nicht einmal!)

Und, wie ich bereits erwähnt habe, ist dieses Rezept nicht so teuflisch scharf. Ich habe mich hier an 2 Teelöffel rote Paprikaflocken gehalten, um den würzigen Garnelen einen ausreichenden Kick zu geben, sie aber dennoch erträglich zu halten. Sie können die Menge reduzieren, oder, wenn Sie einen feurigen, teuflischen Effekt erzielen wollen, einige frische Peperoni hacken und in die Sauce geben (Sie können sie auch einfach mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten).

Was ist der Unterschied zwischen Fra Diavolo und Arrabiata?

Man kann sich dieses Gericht wie Arrabiata vorstellen, nur mit einem Hauch von Meeresfrüchten! Die Sauce Fra diavolo und die Sauce Arrabiata haben mehr Gemeinsamkeiten als Unterschiede… sogar ihre Namen sind würzig! (Arrabiata bedeutet “wütend”.)

Beides sind scharfe Saucen mit reichlich zerstoßenem rotem Pfeffer und Knoblauch. Einige Versionen der Arrabiata-Soße können jedoch je nach italienischer Region Basilikum und Kapern enthalten, die in Fra Diavolo nicht enthalten sind. Während Fra Diavolo in der Regel mit Meeresfrüchten (z. B. Garnelen oder Hummer) zubereitet wird, wird Arrabiata oft als vegetarische Pastasauce serviert.

Zutaten: Was Sie für dieses Rezept für Krabben fra diavolo benötigen

Sobald Sie die Garnelen aufgetaut haben, können Sie den Rest dieses Fra-Diavolo-Rezepts mit einfachen mediterranen Grundnahrungsmitteln zubereiten. Das brauchen Sie für die Zubereitung:

Große Garnelen – geschält und entdarmt, aber Sie können die Schwänze dranlassen, wenn Sie möchten. Wenn sie gefroren sind, tauen Sie die Garnelen in einer großen Schüssel im Kühlschrank für einige Stunden oder über Nacht auf. (Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Garnelen unter fließendem Wasser auftauen. Achten Sie nur darauf, dass die Garnelen in einem verschlossenen Beutel sind.)

Zerstoßene rote Paprikaflocken – Shrimp fra diavolo soll ein scharfes Gericht sein, also lassen Sie das nicht weg. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch mehr hinzufügen! Natives Olivenöl extra. Gehackte gelbe Zwiebel, gehackter Knoblauch – Da ich ein großer Knoblauchliebhaber bin, habe ich 5 Zehen verwendet.

Verwenden Sie je nach Vorliebe mehr (oder weniger) trockenen Weißwein – jeder knackige Weißwein, den Sie mögen, wie Pinot Grigio, Pinot Gris oder Sauvignon Blanc, ist geeignet. Weißwein ist eine wichtige Zutat in dieser Fra-Diavolo-Soße. Sie werden ihn nicht wirklich bemerken, aber glauben Sie mir, die Soße fällt ohne ihn flach aus – Sie brauchen den Wein, um den anderen Aromen Glanz zu verleihen und sie zu heben. Wenn Sie normalerweise keinen Wein konsumieren, können Sie eine andere Form von Zitrusfrüchten ausprobieren, obwohl ich mit einer geringeren Menge beginnen würde.

Eine Dose gewürfelte, feuergeröstete Tomaten – feuergeröstete Tomaten verleihen dieser Sauce den letzten Schliff. Die meisten Rezepte verlangen nach einfachen Tomatenwürfeln, aber feuergeröstete Tomaten verleihen dem Geschmack eine ganz andere Dimension. Tomatenmark – für einen köstlichen Umami-Geschmack getrockneter Oregano – Eine großzügige Menge getrockneter Oregano verleiht der Sauce eine erdige Note. Gehackte frische Petersilie – Ich mag es, das Shrimp Fra Diavolo mit frischer Petersilie zu verfeinern, um der Sauce einen Farbtupfer und einen Hauch von frischer Schärfe zu verleihen.

Wie man Garnelen fra diavolo zubereitet

Für diese Fra-Diavolo-Sauce brauchen Sie nur eine große Pfanne. So stellen Sie es her:

Die Garnelen teilweise kochen.

Tupfen Sie die Garnelen trocken und würzen Sie sie mit Salz und 1 Teelöffel roten Pfefferflocken. 2 Esslöffel EVOO in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und 1 Minute lang kochen. Die Garnelen und den Saft auf einen Teller geben. Die Garnelen sind noch nicht durchgebraten, also keine Sorge, wenn sie noch etwas grau und durchscheinend aussehen.

Die Fra-Diavolo-Sauce zubereiten.

In der gleichen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. (Dies dauert etwa 5 Minuten.) Reduzieren Sie die Hitze, wenn der Knoblauch zu brennen beginnt. Er sollte eine hellgoldene Farbe haben, nicht dunkelbraun sein. Mit 1 Tasse trockenem Weißwein aufgießen und kochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Die gewürfelten feuergerösteten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, 2 Teelöffeln getrocknetem Oregano und 1 Teelöffel roten Pfefferflocken würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Soße 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Garnelen in die Sauce geben und servieren. Die Garnelen in die Tomatensauce geben. Etwa 1 Minute lang kochen, bis die Garnelen durchgewärmt sind und eine rosa Farbe haben. Mit ½ Tasse gehackter frischer Petersilie garnieren und servieren.

Was man dazu serviert

Shrimp fra diavolo wird typischerweise mit einer langen Pasta wie Linguine oder Spaghetti serviert. Ich ändere es gerne und serviere es mit allem, was die Soße entweder aufsaugt oder mir hilft, sie zu schöpfen.

Wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, können Sie die Fra-Diavolo-Soße auch mit geröstetem Orzo oder Basmatireis zubereiten. Auch knuspriges Brot eignet sich hervorragend, um die Sauce zu genießen.

Tipps für Reste und Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen und vom Herd nehmen, sobald die Garnelen durchgewärmt sind. Das verhindert, dass er zu gummiartig wird.

Zusätzliche Tipps zum Fra Diavolo

Die Garnelen nicht überkochen! Selbst die größten Garnelen brauchen insgesamt 3 Minuten zum Garen. Für dieses Rezept die Garnelen nicht länger als 1 Minute anbraten, dann herausnehmen, auch wenn sie an manchen Stellen noch etwas grau aussehen. Wenn die Sauce fertig ist, die Krabben hineinlegen. Sie sollten in etwa 1 Minute perfekt rosa werden. Tipp zum Vorbereiten. Sie können die Sauce ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle nicht, die Garnelen im Voraus zuzubereiten, denn jedes Mal, wenn Sie die Garnelen wieder aufwärmen, werden sie etwas gummiartiger. Da es nur ein paar Minuten dauert, sollten Sie die Garnelen zubereiten, wenn Sie kurz vor dem Servieren des Gerichts sind.

Andere Varianten von Fra Diavolo mit Meeresfrüchten

Wenn Sie diese köstlich würzige Fra-Diavolo-Sauce zubereitet haben, können Sie auch andere Meeresfrüchte ausprobieren. Verwenden Sie Hummer- oder Krabbenfleisch, Hummerschwänze oder Fischfiletstücke wie Wolfsbarsch oder Schnapper anstelle der Garnelen (oder mit ihnen, wenn Sie es etwas schärfer mögen). Die Garzeit kann variieren, vor allem wenn Sie Fisch verwenden. In diesem Fall müssen Sie den Fisch zunächst etwa 4 Minuten lang vorgaren, bevor Sie ihn zum Fertiggaren in die Sauce geben. Den Fisch etwa 4 Minuten mitgaren. (Kleinere Stücke Weißfisch brauchen in der Regel etwa 5 bis 6 Minuten, um auf dem Herd vollständig zu garen. Der Fisch ist gar, wenn er nicht mehr durchscheinend, sondern undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht lösen lässt. Das Ergebnis kann ähnlich sein wie bei diesem gebackenen Fisch mit Tomaten und Kapern).

Shrimp Fra Diavolo

Shrimp fra diavolo ist ein würziges, köstliches italienisches Ein-Pfannen-Gericht. Es besteht aus prallen Garnelen, die in einer würzigen, herzhaften Tomatensauce mit viel Knoblauch, Weißwein und frischer Petersilie gekocht werden. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingskrustenbrot, Nudeln oder Reis.

Vorbereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 15 Minuten Portionen 4 Personen (oder mehr) Kalorien 194 kcal

Zutaten

1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt, mit Schwänzen
Salz
2 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken, mehr nach Ihrem Geschmack
Natives Olivenöl extra
1 mittelgroße gelbe Zwiebel in Würfel
5 Knoblauchzehen gehackt
1 Tasse trockener Weißwein
1 Dose gewürfelte feuergeröstete Tomaten (425g), oder einfach gewürfelte Tomaten
¼ Tasse Tomatenmark
Schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel getrockneter Oregano
½ Tasse gehackte frische Petersilie

Anweisungen

Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und 1 Teelöffel roten Pfefferflocken würzen. 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und 45 Sekunden bis 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen.

Die Garnelen und ihren Saft vorerst auf einen Teller geben. (Wenn die Garnelen an einigen Stellen noch grau sind, ist das in Ordnung, sie werden in der Sauce fertig gegart). In der gleichen Pfanne weitere 3 Esslöffel natives Olivenöl extra auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es schimmert.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun geworden sind (mit der Hitze sparsam umgehen, damit der Knoblauch nicht anbrennt). Mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Tomatenwürfel und das Tomatenmark einrühren.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Oregano und den restlichen roten Paprikaflocken würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Garnelen wieder in die Pfanne geben und in die Sauce eintauchen. Noch 1 Minute kochen, bis die Krabben gerade durchgewärmt und rosa sind. Mit frischer Petersilie verfeinern. Sofort mit knusprigem Brot, Nudeln oder Reis nach Wahl servieren.

Tipps

Tipps für die Zubereitung: Sie können die Tomatensauce ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und sie in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie fertig sind, erwärmen Sie die Soße und kochen Sie die Garnelen nach dem Rezept.

Für ein schärferes Fra Diavolo: Wenn Sie mehr Schärfe für Ihre Fra Diavolo-Soße benötigen, können Sie mehr rote Paprikaflocken hinzufügen oder einige frische scharfe Paprikaschoten hacken und in die Soße geben (Sie können sie auch einfach mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten).

Reste und Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Die Garnelen vor dem Erhitzen aus der Sauce nehmen und erst kurz vor dem Verzehr in die Sauce geben.

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